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Caul-i-mole

Caul-i-mole

Ich liebe Guacamole, aber sie kann eine Menge Kalorien liefern. Treffen Sie Caul-i-Maulwurf! Meine Blumenkohl-Alternative ist so reichhaltig und cremig, dass Sie nichts verpassen werden.MEHR+WENIGER-

1

Blumenkohlkopf, in Röschen geschnitten

4

Unzen Frischkäse, weich

1/2

Teelöffel gemahlener Pfeffer

3

Esslöffel Koriander, gehackt

2

Esslöffel Jalapeño, fein gehackt

1/2

Tasse gelbe Paprika, gehackt

1/2

Tasse rote Paprika, gehackt

1/2

Tasse rote Zwiebel, gehackt

2

Esslöffel Zitronensaft

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  • 1

    Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Blumenkohl hinzufügen. Kochen, bis die Gabel zart ist, etwa 6 bis 8 Minuten. Ablassen.

  • 2

    In die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Frischkäse hinzufügen. Pulsieren bis glatt. In eine mittelgroße Schüssel geben.

  • 3

    Fügen Sie Knoblauch, Salz, Pfeffer, Koriander, Jalapeño, gelbe Paprika, rote Paprika, rote Zwiebel und Zitronensaft hinzu. Umrühren, um zu kombinieren. Auf Gewürze achten, bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.

  • 4

    Mit Endivienblättern servieren.

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben vorhanden

Mehr über dieses Rezept

  • Seien wir ehrlich, sollen wir?

    Es gibt Zeiten, in denen wir alle ein wenig zurückfahren müssen. Du weißt, wann du deine Lieblingsjeans anziehst und sie etwas „taillierter“ als sonst ist? Ich weiß, dass ich hier nicht allein bin, oder?

    Wenn ich mich so fühle, versuche ich mich super gesund und super sauber zu ernähren. Aber das kann keinen Spaß machen, wenn man sagt, auf einer Party, auf der alle Chips in große Schüsseln mit grüner Guacamole tunken. Um sich nicht ausgeschlossen zu fühlen, bringe ich eine Alternative mit. Treffen Sie Caul-i-Maulwurf!

    Caul-i-mole ist genauso reichhaltig und cremig wie Gauc, aber ohne den kalorienreichen Schlag, den Avocado bringen kann. Voller Geschmack und Textur und wunderschöne Farbtupfer von knackigem Gemüse. Dippen Sie mit Endivienblättern, und ich verspreche Ihnen, Sie werden nichts verpassen.

    Habe ich auch schon erwähnt, dass die Herstellung 20 Minuten dauert, Tops?

    Beginnen Sie damit, Ihren Blumenkohl in Röschen zu schneiden. In kochendes Wasser geben und kochen, bis die Gabel weich ist – etwa 6 bis 8 Minuten. Ablassen.

    Blumenkohl und Frischkäse in die Schüssel einer Küchenmaschine geben.

    Pulsieren bis cremig und glatt.

    Übertragen Sie die Mischung in eine Schüssel.

    Fügen Sie Knoblauch, Salz, Pfeffer, Koriander, Jalapeño, gelbe Paprika, rote Paprika, rote Zwiebel und Zitronensaft hinzu. Gut mischen. Geben Sie einen Geschmack und stellen Sie sicher, dass es richtig gewürzt ist. Fügen Sie bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzu.

    In eine Servierschüssel geben und mit Endivienblättern dippen.


Maulwurf Poblano

Wir machen unsere eigenen Mole Poblano-Sauce heute in der Chili Pepper Madness Küche, meine Freunde. Wenn Sie ein Liebhaber der mexikanischen Küche sind, ist dies ein Rezept, das Sie brauchen.

Mole-Sauce ist ein Grundnahrungsmittel der mexikanischen Küche und bezieht sich auf eine Reihe verschiedener Saucen, die sich tatsächlich stark voneinander unterscheiden. Wenn die meisten Menschen jedoch an &ldquomole&rdquo denken, denken sie normalerweise an Mole Poblano, eine reichhaltige, dunkle Schokoladensauce mit mehr als 25 Zutaten.

Es ist eine ziemlich zeitaufwändige Sauce mit einer Reihe von Schritten und Zutaten, und es gibt so viele Variationen, wie es Köche gibt. Es lohnt sich jedoch auf jeden Fall, wenn man den Endgeschmack bedenkt.

Es wird oft mit Truthahn oder Hühnchen serviert, obwohl Sie es in einer Vielzahl mexikanischer Rezepte genießen können.

Lass uns darüber reden, wie wir Mole Poblano machen, oder?


Galerie

  • ¾ Tasse ungesalzene Hühnerbrühe
  • ¾ Tasse Tomatenpüree
  • ⅓ Tasse gehackte gelbe Zwiebel
  • ¼ Tasse Rosinen
  • ½ Esslöffel ungesüßter Kakao
  • ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 ½ Unzen bittersüße Schokolade
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Chipotle-Chili in Adobo-Sauce (aus 1 Dose)
  • 1 Ancho-Chili, entstielt und entkernt
  • ½ Tasse Olivenöl, geteilt
  • ½ Tasse geröstete Kürbiskerne, geteilt
  • 2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
  • 8 Hähnchenschenkel mit Knochen

Brühe, Tomatenpüree, Zwiebel, Rosinen, Kakao, Kreuzkümmel, Zimt, Schokolade, Knoblauch, Chipotle-Chili, Ancho-Chili, 1/4 Tasse Olivenöl, 1/4 Tasse Kürbiskerne und 1 Teelöffel Salz anrichten in einem Mixer. Zu einer glatten Masse verarbeiten, dabei die Seiten des Mixers nach Bedarf abkratzen.

Setzen Sie Instant Pot auf die Einstellung SAUTÉ. 2 Esslöffel Öl hinzufügen. Hähnchen mit restlichem Salz bestreuen. 4 der Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten 4 bis 5 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. Umdrehen und auf der anderen Seite 2 bis 3 Minuten braten. Übertragen Sie das gebräunte Hühnchen mit dem restlichen Öl und dem Hühnchen auf einen Teller. Legen Sie alle gebräunten Hähnchen zurück in den Instant Pot. Gießen Sie Maulwurfsoße über das Huhn. Schalten Sie Instant Pot aus.

Kocher mit Deckel abdecken und einrasten. Drehen Sie den Dampfablasshebel in die Position SEALING. Stellen Sie auf HOHEN Druck und kochen Sie 25 Minuten. Drehen Sie den Dampfablasshebel vorsichtig in die Position VENTING und lassen Sie den Dampf vollständig entweichen. Deckel vorsichtig vom Herd abnehmen. Hähnchen auf eine Platte legen. Sauce darüber löffeln. Mit restlichen Kürbiskernen bestreuen.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • ½ Tasse gehackte Zwiebel
  • 1 mittelgroße Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Teelöffel New Mexico Chilipulver* (optional)
  • ½ Teelöffel Pfeffer
  • ½ Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Teelöffel Cayennepfeffer
  • ½ Teelöffel Zimt
  • ¼ Teelöffel Anissamen
  • 1 Esslöffel gerösteter Sesam
  • ¼ Tasse geröstete Mandelblättchen
  • ½ Tasse Tomatenpüree
  • ½ Tasse natriumreduzierte Hühnerbrühe
  • 3 Esslöffel halbsüße Schokoladenstückchen
  • 2 Pfund entbeinte, enthäutete Hähnchenschenkel
  • ½ bis 1 Serrano-Chili, gehackt
  • ½ Tasse Korianderblätter
  • Limettenspalten

Heizen Sie einen Grill auf hoch (450 ° bis 550 °). Währenddessen Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, etwa 3 Minuten. Gewürze, Sesam und Mandeln einrühren und unter Rühren etwa 1 Minute kochen lassen, bis sie duften. Tomatenpüree, Brühe und Schokoladenstückchen unterrühren.

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie unter häufigem Rühren, bis sich Aromen entwickeln und die Sauce etwa 10 Minuten dicker und dunkler wird. Pürieren Sie in einem Mixer mit 1/2 Tasse Wasser, bis eine glatte Masse entsteht, ca. 30 Sekunden.

Gießen Sie 1 Tasse Maulwurfsoße über das Huhn in einer mittelgroßen Schüssel und werfen Sie es zum Überziehen.

Hähnchen grillen, einmal wenden, bis es gebräunt ist, etwa 8 Minuten. Hähnchen auf eine Servierplatte legen und mit gehacktem Chili und Korianderblättern bestreuen. Mit restlicher Maulwurfsoße und Limettenspalten servieren.

*Fruchtiges, mildes New-Mexico-Chilipulver ist in gut sortierten Lebensmittelgeschäften und Latino-Märkten erhältlich, aber wenn Sie es nicht finden, können Sie es weglassen und trotzdem ein würziges Gericht haben.


Möglichkeiten, Mole-Sauce zu servieren:

Diese Soße kann auf so viele Arten verwendet werden. Einige Klassiker könnten sein:

  • Tacos, Enchiladas, Burritos, Nachos usw. Die Sauce kann über viele klassische mexikanische Gerichte geträufelt oder gebacken werden.
  • Gefüllte Paprika: Mole Poblano ist eines meiner Lieblingsgerichte, das mit gefüllten gerösteten Poblano-Paprikaschoten zubereitet wird.
  • Gebackene Proteine: Verwenden Sie Maulwurf als einfache Finishing-Sauce für gebackenes Hühnchen, Steak, Schweinefleisch, Tofu usw.
  • Gemüse: Beträufeln Sie Ihr geröstetes oder sautiertes Gemüse mit Maulwurf für zusätzlichen Geschmack.
  • Reis und Bohnen: Rühren Sie ein paar Löffel Maulwurf in Reis oder Bohnen, um sie köstlich zu würzen.
  • Suppen und Eintöpfe: Rühren Sie Maulwurf in Suppen ein, um eine reichhaltige und köstliche Brühe zu erhalten.
  • Dips, Salsas, Queso und Guacamole: Rühren Sie einen Löffel Maulwurf in verschiedene Dips, um sie zusätzlich zu würzen.


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