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9 Ernährungstipps aus aller Welt

9 Ernährungstipps aus aller Welt

So wie gesunde Lebensmittel einer bestimmten Region oder eines bestimmten Landes auf der ganzen Welt populär werden, so werden auch die kulinarischen Bräuche der Menschen, die sie essen, immer beliebter. Hier sind neun Ernährungstipps aus der ganzen Welt.

9 Ernährungstipps aus aller Welt (Diashow)

Für diese Liste wollten wir uns weniger auf die verschiedenen Lebensmittel konzentrieren, die Sie zur Gewichtsreduktion essen können, sondern mehr darauf, wie Sie mit den Lebensmitteln interagieren, die Sie bereits haben. In Polen zum Beispiel liegt der Schlüssel zum Abnehmen darin, zu Hause zu kochen, anstatt sich mit Goji-Beeren, Chiasamen-Smoothies oder anderen Lebensmitteln zu befassen, die zwar sehr gesund sind, aber täuschenderweise als Allheilmittel vermarktet werden. Im Idealfall sind diese Ernährungstipps diejenigen, von denen Sie, sobald Sie sie einmal angenommen haben, nicht einmal bemerken, dass es sich um Diättipps handelt – wie z. B. ein bisschen mehr Laufen oder Schlafen in Ihren Tag.

Viele dieser Ernährungstipps betonen, dass langsames Essen der Schlüssel zum Gewichtsverlust ist. Sie können dies auf viele Arten tun, von würzigerem Essen über das Ändern der Farbe Ihres Tellers bis hin zum Essen an einem Tisch ohne die Begleitung eines iPads oder Fernsehers. Am wichtigsten ist aus der Sicht eines Feinschmeckers, dass Sie durch langsames Essen das Essen tatsächlich schmecken und schätzen können. Sie werden überrascht sein, wie viele Übergewichtige Erwachsene folgen diesen einfachen Essgewohnheiten nicht.

Und können Sie es ihnen verdenken? Diäten werden oft wie eine komplette Änderung des Lebensstils dargestellt – sie können sehr überwältigend sein und daher leicht ganz aufgegeben werden. Verschiedene seltsam anmutende Diäten aus aller Welt – vom Essen von Babynahrung über parasitäre Würmer bis hin zu reiner Luft – bezeugen dies, aber es muss nicht so sein.

Beginnen Sie noch heute damit, diese einfachen Ernährungstipps aus dem Ausland in Ihren Lebensstil zu integrieren.

Kurkuma zum Essen hinzufügen (Indien)

In Indien ist nicht nur Kurkuma als Gesichtsmaske zur Belebung der Haut, aber es ist oft eine wichtige Zutat in Currys und anderen indischen Speisen, einschließlich Tee oder Milch. Laut Fitnesstrainerin Ingrid Macher erhöht Kurkuma den Gallenfluss im Magen, was beim Fettabbau hilft. Es entgiftet die Leber auf natürliche Weise und hilft, den Zuckerspiegel zu kontrollieren.

Seien Sie regelmäßig aktiv (Finnland, Norwegen, Niederlande)

Ein Besuch im Fitnessstudio ist zwar sehr zu empfehlen, aber ebenso wichtig ist es, regelmäßig aktiv zu sein. Mit anderen Worten, Bewegung muss kein Ereignis Ihres Tages sein; Es fügt sich nahtlos in Ihren Zeitplan ein, ohne dass Sie es merken. In den Niederlanden ist diese nahtlose Aktivität zum Abnehmen das Radfahren. Sogar gemütliche Radtouren zum und vom Abendessen können helfen, etwas von dem, was Sie essen, zu verbrennen. In Norwegen und Finnland sind Outdoor-Aktivitäten vor allem sonntags ein Muss, wenn Familien eher Spaziergänge und Wanderungen unternehmen, als den Tag vor dem Fernseher zu verbringen.


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Vereinigtes Königreich

Verkleinern Sie das Supersizing

Wenn Sie in London einen McDonald's betreten, wird der Angestellte nicht fragen, ob Sie das "überdimensionieren" möchten. Diese Option wurde in Großbritannien eingestellt, nachdem sie weniger als 0,1 % des Umsatzes ausmachte. Die Briten bevorzugen kleinere Portionen und vielleicht ein bleibendes Überbleibsel der Sparsamkeit, die durch die Rationierung des Zweiten Weltkriegs vermittelt wurde, sagt Simon Hartley, Chefredakteur von Reader's Digest U.K.

Auch in den Vereinigten Staaten hat McDonald's von Supersizing Abstand genommen. Aber eine große Cola enthält hier immer noch 100 Kalorien mehr als eine in Großbritannien, und in Großbritannien gibt es keinen Double Quarter Pounder mit Käse. Nehmen Sie den Hinweis: Wer muss wirklich ein halbes Pfund Fleisch bei einer Sitzung essen?


Als Insider den mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Koch Josh Emett bat, die wichtigsten Rezepte für jeden Hobbykoch zu teilen, war das erste Wort, das ihm aus dem Mund kam, "eggs."

"Sie sollten definitiv wissen, wie man anständige Eier macht, denn ich denke, das ist ein Grundnahrungsmittel", sagte Emett. "Ob es Rührei oder ein richtig gutes gekochtes Ei sind."

Es gibt fast ein Dutzend Möglichkeiten, ein Ei zu kochen, und alle hängen von Ihren Vorlieben ab. Mögen Sie hartgekocht oder weichgekocht? Hardscrambled oder Softscrambled? Over easy oder Sonnenseite nach oben? Und vergessen Sie pochierte Eier oder Omeletts nicht!

Wie auch immer Sie Ihre Eier mögen, stellen Sie sicher, dass Sie weiter damit üben.

„Übung macht den Meister“, sagte Emett. „Das erste Mal, wenn du etwas machst, wirst du es vermasseln, es wird für niemanden gut laufen. Beim zweiten Mal wirst du es herausfinden, beim dritten Mal wirst du ziemlich gut und beim vierten Mal wirst du Ich werde wahrscheinlich anfangen, es wirklich zu genießen und wirklich herauszufinden, was du tun kannst."

In Emetts Buch "The Recipe" finden Sie mehrere Eierrezepte.


9 gesunde Lebensmittel aus der mediterranen Ernährung

Wenn Sie versuchen, Lebensmittel zu essen, die besser für Ihr Herz sind, beginnen Sie mit diesen neun gesunden Zutaten der mediterranen Küche.

Zu den wichtigsten Zutaten der mediterranen Küche gehören Olivenöl, frisches Obst und Gemüse, proteinreiche Hülsenfrüchte, Fisch und Vollkornprodukte mit moderaten Mengen an Wein und rotem Fleisch. Die Aromen sind reichhaltig und die gesundheitlichen Vorteile für Menschen, die sich für eine mediterrane Ernährung entscheiden, eine der gesündesten der Welt, sind schwer zu ignorieren - sie entwickeln weniger wahrscheinlich hohen Blutdruck, hohe Cholesterinwerte oder werden fettleibig. Wenn Sie versuchen, Lebensmittel zu essen, die besser für Ihr Herz sind, beginnen Sie mit diesen neun gesunden Zutaten der mediterranen Küche.

1. Brokkoli Rabe

Italiener zu sein bedeutet, dunkles Blattgemüse zu schätzen, insbesondere diese erdig-bittere Brassica, die sich wunderbar mit kräftigen Zutaten wie Wurst, Sardelle und Peperoni kombinieren lässt. Wie andere Kohlfamilienmitglieder ist er ein Ernährungs-Superstar, der viel Vitamin C, Kalium, Kalzium und Ballaststoffe sowie Carotinoide und krebsbekämpfende Indole und Isothiocyanate liefert.

2. Kichererbsen

Täglich gegessen, kombiniert mit Getreide und Stärke, liefern Bohnen hochwertiges Protein zusammen mit Folsäure, Kalzium, Eisen und Zink. Sie bieten auch Vorteile wie gesunde, sättigende Ballaststoffdosen (sowohl löslich als auch unlöslich), Phytate und Phytosterole Studien deuten darauf hin, dass Bohnen bei der Behandlung von Diabetes helfen, Darmkrebs vorbeugen und das Risiko von Herzerkrankungen verringern können.

3. Couscous

Traditionell unraffiniertes Getreide (Pasta, Brot, Gerste, Couscous) ist die Grundlage der meisten mediterranen Ernährung. Wenn die Körner ganz belassen werden, sinkt der glykämische Index, so dass sie langsamer verdaut werden und einen sanfteren Anstieg von Glukose und Insulin produzieren als raffinierte Versionen, sie behalten auch alle ihre Ballaststoffe, Magnesium, Vitamin E und andere antioxidative sekundäre Pflanzenstoffe. Eine Ernährung, die reich an Vollkornprodukten ist, kann vor Herzkrankheiten, Diabetes und anderen chronischen Krankheiten schützen.

4. Aubergine

Geliebt für seine zahnige Textur und seinen neutralen Geschmack, der Soßen wunderbar aufnimmt, verleiht Aubergine einer Küche, in der Fleisch traditionell selten vorkommt, fleischige Befriedigung. Auberginen sind zwar kein ernährungsphysiologisches Kraftpaket, enthalten jedoch einige Ballaststoffe und Kaliumchlorogensäure, eine in der Auberginenhaut konzentrierte Verbindung, die antivirale und krebsbekämpfende Eigenschaften haben kann.

5. Haselnüsse

Nussbäume sind in Italien fast so verbreitet wie Olivenbäume. Nüsse werden als Snacks genossen, zu Saucen gemahlen und über Salate gestreut. Sie sind mit herzfreundlichen einfach ungesättigten Fettsäuren beladen und sind auch reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitamin E, Folsäure, Kalzium und Magnesium. Nussprotein ist auch reich an Arginin, einer Aminosäure, die hilft, gesunde Blutgefäße zu erhalten.

6. Olivenöl

Seit der Antike geschätzt (Original-Olympiasieger erhielten Krüge davon) ist Olivenöl in der mediterranen Küche unverzichtbar, insbesondere wenn es um die Zubereitung von Gemüse geht. Reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und (in extra-nativen Typen) antioxidativen Polyphenolen, glauben viele, dass seine breite Verwendung im gesamten Mittelmeerraum einen Großteil dieser Region und die niedrigen Herzkrankheitsraten erklärt.

7. Paprika

Frisch, geröstet oder getrocknet und zu komplexen Saucen und Pasten gemahlen, bringen Paprikaschoten Farbe in mediterrane Gerichte. Und gute Ernährung: Alle Sorten sind reich an Vitamin A und C, Ballaststoffen, Folsäure, Beta-Carotin und Vitamin K. Rote Paprikaschoten liefern auch Lycopin, sowie Lutein und Zeaxanthin, die vor Makuladegeneration schützen.

8. Garnelen

Überall, wo Mittelmeerländer in Meeresnähe leben, sind Meeresfrüchte ein Grundprotein ihrer Ernährung, und alle Arten von Schalentieren und Fischen werden gefeiert, oft mehrere im selben Gericht. Während fettere Arten wie Thunfisch herzgesunde Omega-3-Fettsäuren liefern, liefern magere Exemplare wie Garnelen, Tintenfisch und Wolfsbarsch reichlich Protein, Niacin und Selen.

9. Tomaten

Es ist kaum zu glauben, dass diese heute allgegenwärtigen Kugeln nicht im Mittelmeerraum (grazie, Columbus) beheimatet waren. Tomaten sind vollgepackt mit Vitamin C und Lycopin, einem herzschützenden Antioxidans, das auch dazu beitragen kann, einige Krebsarten (insbesondere Prostata) zu verhindern. Außerdem sind sie vielseitig genug, um sie jeden Tag zu genießen.


Eier auf der ganzen Welt

Kennst du dein Shakshuka von deinem Tamagoyaki? Diese Kurzanleitung zu klassischen Eierspeisen in all ihrer köstlichen Vielfalt bringt Sie auf den Punkt.

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Das gute Ei

Vollgepackt mit Protein, preiswert und zum Frühstück, Mittag- und Abendessen geeignet, sind Eier eines der vielseitigsten Lebensmittel der Welt. Hier sind nur einige der vielen Möglichkeiten, wie Köche auf der ganzen Welt diese einfache Zutat in etwas Großartiges verwandelt haben.

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Von Bob Hoebee für Food Network Kitchen

Eier Benedikt

Es ist nur passend, dass ein so allseits beliebtes Gericht konkurrierende Herkunftsgeschichten haben sollte. Manche sagen, es sei in den 1890er Jahren im Waldorf Hotel als Katerkur für einen gewissen Mr. Benedict erfunden worden. Andere behaupten, es sei zum ersten Mal in Delmonicos Restaurant, ebenfalls in New York City, hergestellt worden unterschiedlich Herr Benedikt. Wir wissen, dass das Originalgericht mit Toast, Speck, pochierten Eiern und Sauce Hollandaise zubereitet wurde. Später wurden Toast und Speck durch englische Muffins und kanadischen Speck oder Schinken ersetzt.

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Shakshuka

Dieses Eintopfgericht, das angeblich aus Nordafrika stammt, ist heute im gesamten Nahen Osten, insbesondere in Israel und Ägypten, sehr beliebt. Um Shakshuka herzustellen, werden Eier in einem sprudelnden Bad aus Chilischoten, süßen Zwiebeln und Tomatensauce, oft mit Kreuzkümmel und Paprika duftend, in der Pfanne pochiert und dann mit geröstetem Pita serviert. Das Essen ist den italienischen Eiern im Fegefeuer sehr ähnlich, die ebenfalls eine Tomatensauce haben, aber dann mit Oliven und Käse aromatisiert werden.

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Egg Foo Young

Der Name bedeutet wörtlich "Hibiskus-Ei" auf Chinesisch, weil dieser Wok-Spiegelei-Pfannkuchen eine blumige Form annimmt, wenn er braun und sprudelnd gebraten wird. Das mit Schinken oder Garnelen, Zwiebeln, Sojasprossen und manchmal Erbsen zubereitete Gericht wird oft mit einer glänzenden Brühe und einer Aufschlämmungssauce aus Maisstärke serviert. In St. Louis und anderen Teilen des Mittleren Westens gibt es eine regionale Variante namens "Saint Paul Sandwich", bei der die Eierpastete auf Weißbrot mit Mayonnaise, Dillgurken, Salat und Tomaten serviert wird.

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Mexikanische und Tex-Mex-Migas

Dieses Brunch-Grundnahrungsmittel besteht aus zerrissenen Maistortillas, die in Schmalz oder Öl gebraten werden, bis sie teilweise knusprig sind, und dann mit Eiern gerührt werden. Sie werden normalerweise mit einer pikanten roten oder grünen Salsa serviert. Ei-Migas, die als Möglichkeit angesehen werden, eintägige Tortillas wiederzubeleben, sind dem jüdischen Matzo Brei sehr ähnlich, werden jedoch mit Tortillas anstelle von Matzo hergestellt.

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Sabzi Kuku

Diese sehr grüne persische Variante einer Frittata wird traditionell zu Neujahr serviert, um die Wiedergeburt zu symbolisieren, aber sie wird auch zu jeder Jahreszeit zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen – oder als Snack – genossen. Aus Eiern, die mit reichlich gehacktem Dill, Petersilie, Koriander und Schnittlauch vermischt sind, wird es in eine Pfanne gegossen und gebacken. Sie können es pur oder in Scheiben geschnitten in einem Sandwich essen.

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Chawanmushi

Diese sehr leichte japanische Eiercreme, die in einer Keramikschale oder Teetasse gedämpft wird, wird normalerweise mit Soja, Dashi (Bonito- und Seetangbrühe) und Mirin (süßer Reiswein) gewürzt. Sie werden es oft mit Shiitake-Pilzen, kleinen süßen Garnelen oder Gingko-Nüssen belegt sehen.

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Tamagoyaki

Dieses beliebte japanische gerollte Omelett wird aus geschlagenen Eiern hergestellt, die mit Dashi und Sojasauce aromatisiert sind. Die Eiermischung wird fachmännisch in sehr dünnen Schichten gekocht, die dann in der Pfanne gestapelt und aufgerollt werden. Geriebener Daikon-Rettich ist eine beliebte Beilage.

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Schottische Eier

Ein englischer Leckerbissen wurde angeblich in einem Londoner Kaufhaus erfunden, das sind hartgekochte Eier, die mit Wurst und Paniermehl überzogen und dann knusprig gebraten werden. Obwohl sie manchmal heiß mit Soße serviert werden, werden sie meistens bei Raumtemperatur serviert oder als beliebtes Picknick-Essen serviert. Schottische Eier gibt es in verschiedenen Variationen, darunter eine, bei der das Ei zuerst eingelegt wird, bevor es beschichtet und gebraten wird.

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Geraffte Eier

Diese gebackenen Eier, die erstmals in Kochbüchern des späten 19. Ganze Eier werden mit einem Stück Butter oder einem Schuss Sahne gebacken, bis das Eiweiß gerade erstarrt ist. (Auf diese Weise sind sie Eiern en Cocotte sehr ähnlich, aber sie werden nicht im Wasserbad gebacken.) Geraffte Eier werden oft mit Paniermehl oder Croutons und gehackten Kräutern wie Estragon und Schnittlauch garniert.

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Spanische Tortilla

Dies ist eine spanische Version eines Omeletts oder einer Frittata: Gemüse wird gekocht, bis es weich ist, und dann mit gerade genug geschlagenem Ei überzogen, um es zusammenzuhalten. Das Ganze wird in einer Pfanne von beiden Seiten zu einem dicken Pfannkuchen mit goldener Kruste gebraten. In Spanien werden Tortillas bei Raumtemperatur als Tapas zu Wein oder Aperitif serviert. Die bekannteste Variante ist die Tortilla Espanola, hergestellt aus in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, Zwiebeln und Eiern, die in spanischem Olivenöl goldbraun gebraten werden.

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Chinesische gedämpfte Eier

Diese cremigen, absurd geschmeidigen, gedämpften Eier mögen einschüchternd wirken, sind es aber definitiv nicht. Wir haben ein paar zusätzliche Schritte hinzugefügt, um sie absolut narrensicher zu machen: Erstens stellt das Abdecken der Eier mit Folie sicher, dass Sie keine großen Wasserlachen in Ihren Förmchen bekommen, zweitens und lassen Sie die Eier nach dem ersten Mal im Dampfgarer sanft fertig garen Garzeit sorgt jedes Mal für perfekt gerade gesetzte Eier.


10 gesunde Essgewohnheiten aus der ganzen Welt

Die Vereinigten Staaten haben die höchste Fettleibigkeitsrate in Amerika (diese zweifelhafte Ehre geht an Mexiko), aber über ein Drittel der US-Erwachsenen sind fettleibig, und diese Zahl geht nicht zurück. Dies ist eine ziemlich aufschlussreiche Statistik, insbesondere im Vergleich zu Daten aus Ländern wie Japan und Indien, in denen die Fettleibigkeitsraten unter 5 Prozent fallen .

Warum der Unterschied? Viele Faktoren beeinflussen die Fettleibigkeit, aber alles läuft darauf hinaus, was Menschen essen und wie sie es essen. Die gute Nachricht ist, dass sich jeder gesunde Essgewohnheiten aus Ländern auf der ganzen Welt ausleihen kann und einige weniger gesunde Praktiken auf fremdem Boden lassen.

1. Japan

  • Bühne frei: Eine unerwartete Angewohnheit, von Japanern zu stehlen? Der Schwerpunkt liegt auf Essen & rsquos Aussehen. Kleine Portionen und buntes, saisonales Gemüse sorgen für einen optisch ansprechenden und gesunden Teller. Die kleinen Portionen helfen, die Kalorien unter Kontrolle zu halten, während Gemüse eine Reihe gesunder Vitamine und Mineralstoffe liefert. Auswirkungen auf Hunger und Sättigung, wahrgenommene Portionsgröße und angenehmer Geschmack durch Variation der Portionsgröße von Lebensmitteln: eine kurze Übersicht ausgewählter Studien. Kral-TV. Appetit, 2005, Nov.46(1):0195-6663.
  • Überspringen: Fisch reich an Schwermetallen. Quecksilber, ein Element, das Schäden des Nervensystems verursachen kann, kommt besonders häufig in Intuna, Königsmakrele und Schwertfisch vor. Niedrigdosis-Quecksilbertoxizität und menschliche Gesundheit. Zahir F, Rizwi SJ, Haq SK. Umwelttoxikologie und Pharmakologie, 2012, Okt.20 (2):1382-6689. Vermeiden Sie Sushi wie maguro (Thunfisch) und nama-saba (Makrele) und entscheiden Sie sich für sicherere Optionen wie Sake (Lachs), ebi (Garnelen) und ika (Tintenfisch) statt.

2. China

  • Stöcke aufnehmen: Die Verwendung von Essstäbchen kann Ihnen helfen, langsamer zu essen, was normalerweise bedeutet, dass Sie weniger essen. Außerdem hat die Forschung gezeigt, dass Menschen, die schneller essen, eher fettleibig sind und Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben. Einfluss der Essrate auf Fettleibigkeit und kardiovaskuläre Risikofaktoren gemäß dem Glukosetoleranzstatus: das Fukuoka-Diabetesregister und die Hisayama-Studie. Ohkuma T, Fujii H, Iwase M. Diabetologia, 2012, Okt. 56(1):1432-0428.
  • Überspringen: Orangenhuhn (und anderes amerikanisiertes chinesisches Essen). MSG ist hier nicht das Problem und isst Fleisch, das mit Zuckersauce bestrichen ist (so das &rsquos warum es so gut schmeckt). Entscheiden Sie sich stattdessen für lo mein oder Pfannengerichte. (allerdings vielleicht nicht jedermanns Sache).

3. Frankreich

  • Bitte Ihren Gaumen: Eine Studie ergab, dass, während die Franzosen Essen mit Genuss (im Gegensatz zu Gesundheit) assoziieren, das Land weniger Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen aufweist als die USA Frankreich: Mögliche Auswirkungen auf die Debatte über Ernährung und Gesundheit. Rozin P, Fischler C, Imada S. Appetite, 1999, Nov. 33 (2): 0195-6663. Ironischerweise ist es den Amerikanern wichtiger, wie gesund ihr Essen ist, und es macht ihnen weniger Freude, zu essen. Anstatt also eine große Portion eines &bdquogesunden&rdquo-Desserts wie Frozen Yogurt zu essen, probieren Sie eine kleine Portion einer Leckerei, die Sie lieben (eine reichhaltige, dunkler Schokoladentrüffel passt zur Rechnung) und genießen Sie das sensorische Erlebnis. Breite+Themen+von+Unterschieden+zwischen+französischen+und+amerikanischen+Einstellungen+zu+Essen+und+anderen+Lebensbereichen:+persönlich+gegen+gemeinsame+Werte,+Quantität+gegen+Qualität,+und+Komfort +versus+joys.+Rozin+P,+Remik+AK,+Fischler+C.+Department+of+Psychology,+University+of+Pennsylvania,+Philadelphia,+PA,+USA.+Frontiers+in+Cultural+ Psychologie.+2011+2:177.
  • Überspringen: Das tägliche Gebäck. Ein Schokoladencroissant ist, wie viele butterartige Frühstücksgebäcke, mit einfachen Kohlenhydraten, Zucker und Fett beladen (auch bekannt als kein guter Start in den Tag). Bleiben Sie an den meisten Tagen bei nahrhafteren Optionen wie Haferflocken oder Joghurt und bewahren Sie das Gebäck für eine gelegentliche Leckerei auf.

4. Äthiopien

  • Teff auf die Probe stellen:Injera, ein traditionelles äthiopisches Fladenbrot aus Teffmehl, ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Proteinen. Die traditionelle äthiopische Küche betont Wurzelgemüse, Bohnen und Linsen und setzt auf Milchprodukte und tierische Produkte. Versuchen Sie Ihr Glück bei der Herstellung injera zu Hause oder kochen Sie Teffkörner in Wasser als Reisersatz.
  • Überspringen: Servieren im Familienstil. Die traditionelle äthiopische Ernährung besteht aus gemeinsamen Gerichten, die mit injera. Bei dieser Art des Essens ist es schwierig, die Portionen zu kontrollieren. Legen Sie daher einzelne Portionen auf einen Teller, damit Sie sich leichter vorstellen können, wie viel Sie essen.

5. Indien

  • Mach es würziger: Die indische Küche bietet jede Menge Gewürze, die einen leckeren Geschmack, eine ansprechende Farbe, und überraschende gesundheitliche Vorteile. Gewürze wie Kurkuma, Ingwer und roter Pfeffer können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Häufig verwendete Aromastoffe wie Zwiebeln und Knoblauch können auch das Risiko für Herzerkrankungen senken. Diätetische Gewürze als vorteilhafte Modulatoren des Lipidprofils bei Stoffwechselstörungen und -erkrankungen. Srinivasan K. Food & Funktion, 2013, Jan.4(4):2042-650X.
  • Überspringen: Cremige Saucen. Viele Rezepte sind dank Ghee (auch bekannt als geklärte Butter) und vollfetter Kokosmilch unerwartet reich an gesättigten Fettsäuren. Diejenigen, die gesättigte Fettsäuren in ihrer Ernährung vermeiden oder reduzieren möchten, sollten mit den reichhaltigen Gerichten vorsichtig sein. Verwenden Sie stattdessen Tandoori-Grillfleisch und Currys auf Tomatenbasis.

6. Mexiko

  • Liebe dein Mittagessen: Die traditionelle mexikanische Kultur umfasst Almuerzo, ein Mittagsfest, das die größte Mahlzeit des Tages ist. Neuere Forschungen legen nahe, dass das Essen einer großen Mahlzeit am Abend ein Hauptgrund für die Gewichtszunahme sein könnte. Eine zirkadiane Störung führt zu Insulinresistenz und Fettleibigkeit. Shi SQ, Ansari TS, McGuinness OP. Aktuelle Biologie: CB, 2013, Feb.23(5):1879-0445.
  • Überspringen:Gebratene Bohnen. Bohnen haben einen hohen Anteil an Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen. Das Braten in Schmalz oder Öl erhöht die Kalorien jedoch erheblich. Entscheiden Sie sich für getrocknete oder natriumarme Dosenbohnen für einen gesünderen Burrito.

7. Italien

  • Wein und Abendessen: Trinken Sie ein Glas Wein, aber übertreiben Sie es nicht. Untersuchungen haben gezeigt, dass ein moderater Weinkonsum und ein Glas Wein pro Tag für Frauen und zwei Gläser pro Tag für Männer Ihr Risiko für Herzerkrankungen verringern und Ihr Leben verlängern können. Alkohol, Herzkrankheiten und Sterblichkeit: eine Überprüfung. Vogel RA. Reviews in Herz-Kreislauf-Medizin, 2003, Feb.3(1):1530-6550.
    Krebsprävention in Europa: Die Mittelmeerdiät als schützende Wahl. Giacosa A, Barale R, Bavaresco L. European Journal of Cancer Prevention: the Official Journal of the European Cancer Prevention Organization (ECP), 2013, Sep.22(1):1473-5709.
  • Überspringen: Teller mit Nudeln. Es hat sich gezeigt, dass eine Pasta-lastige Ernährung bei ansonsten gesunden Italienern das kardiovaskuläre Risiko erhöht. Ernährungsmuster, kardiovaskuläre Risikofaktoren und C-reaktives Protein bei einer gesunden italienischen Bevölkerung. Centritto F, Iacoviello L, di Giuseppe R. Ernährung, Stoffwechsel und Herz-Kreislauf-Erkrankungen: NMCD, 2009, Mar.19(10):1590-3729. Geben Sie der italienischen Nacht eine gesunde Verjüngungskur, indem Sie Spaghettikürbis für normale Nudeln verwenden und mit einer gemüsereichen Sauce belegen.

8. Griechenland

  • (Pro-)portionskontrolle üben: Die gesundheitlichen Vorteile der mediterranen Ernährung sind an dieser Stelle eine alte Nachricht. Mittelmeerdiät und Stoffwechselkrankheiten. Giugliano D, Esposito K. Aktuelle Meinung in der Lipidologie, 2008, 19. April (1): 0957-9672. Die traditionelle mediterrane Küche umfasst viel Obst, Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchte sowie kleine Mengen Fleisch, Fisch, Milchprodukte und Olivenöl.
  • Überspringen: Filo-Teig. Wir wissen, dass Spanakopita voller Spinat ist, aber das Buttergebäck steckt voller raffinierter Kohlenhydrate. Eine typische Portion Spanakopita in Vorspeisegröße kann so viel gesättigtes Fett enthalten wie ein Speck-Cheeseburger!

9. Schweden

  • Probieren Sie Roggen: Die skandinavische Küche verwendet viel Gemüse, hat aber dennoch einige gesunde Elemente. Roggenbrot ist ein Grundnahrungsmittel und es enthält jede Menge Ballaststoffe, damit Sie länger satt bleiben. Versuchen Sie, ein Roggenbrot als ballaststoffreiche Alternative zu Weiß- oder Vollkornbrot zuzubereiten.
  • Überspringen: Salz, besonders wenn Sie ein erhöhtes Risiko für Bluthochdruck haben. Traditionelle nordische Lebensmittel, wie Räucherlachs, sind stark salzhaltig. Salzaufnahme bei jungen schwedischen Männern. Hulthén L, Aurell M, Klingberg S. Public Health Nutrition, 2009, Dez.13(5):1475-2727. Versuchen Sie als Alternative, geräucherten Fisch zu Hause zuzubereiten, der immer noch lecker ist, aber Ihnen ermöglicht, das Natrium unter Kontrolle zu halten.

10. Vereinigte Staaten

  • Gehen Sie lokal: Die &ldquoStandard American Diet&rdquo (SAD) ist zwar traurig, aber einige regionale Ernährungsmuster bieten gesündere Alternativen. Lassen Sie sich von San Francisco inspirieren. Die Bewohner der Bay Area sind dafür bekannt, lokal angebaute Lebensmittel zu essen. Obst und Gemüse, das in der Nähe angebaut wird, enthält oft mehr Nährstoffe und weniger Pestizide als Produkte, die weite Wege vom Bauernhof zum Tisch zurücklegen müssen. Verzehr von Salat und rohem Gemüse und Ernährungszustand in der erwachsenen US-Bevölkerung: Ergebnisse der Third National Health and Nutrition Examination Survey. Su LJ, Arab L. Journal of the American Dietetic Association, 2006, Okt. 106(9):0002-8223.
  • Überspringen: Zutaten, die Sie aussprechen können oder von denen Sie noch nie gehört haben. Pizza, Cheeseburger und Pommes Frites sind offensichtlich Lebensmittel für besondere Anlässe, aber es gibt viele scheinbar gesunde Lebensmittel, wie Milch oder Hühnchen, die mit schädlichen Chemikalien angereichert sind. Lesen Sie die Nährwertetiketten sorgfältig und allgemein, je kürzer die Zutatenliste, desto besser.

Das wegnehmen

Es gibt keine allgemein gesunde (oder ungesunde) Ernährung. Aber die Ernährung von Ländern mit niedrigeren Raten chronischer Krankheiten hat in der Regel einige Gemeinsamkeiten. Alle legen Wert darauf, eine Vielzahl von Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten und gesunden Fetten zu essen und Ihre Mahlzeiten zu genießen.

Suchen Sie nach Rezeptinspirationen, neuen Geschmacksrichtungen und Zutaten und verschiedenen Essgewohnheiten in der internationalen Küche. Kombinieren Sie Elemente dieser verschiedenen Diäten, um Ihre eigene Version der gesunden Ernährung zu kreieren.


In Donuts um die Welt

In allen möglichen Formen, Größen und Geschmacksrichtungen ist gebratener Teig ein beliebter Genuss auf der ganzen Welt. Lassen Sie uns eine kurze Tour durch die verschiedenen Donut-Stile machen, die auf der ganzen Welt genossen werden.

Im Zusammenhang mit:

Foto von: Oliver Hoffmann ©2008 Oliver Hoffmann

Beignets

Diese klassischen Donuts sind a New Orleans Tradition. Beignets sind im Grunde flauschige Teigquadrate, die goldbraun frittiert, dann mit einer sehr großzügigen Bestäubung von Puderzucker belegt und am besten mit einer heißen Tasse Kaffee genossen werden.

Churros

Churros sind Mexikaner Donuts, die in einer geriffelten Flötenform gebraten und dann in einer Zimt-Zucker-Mischung geworfen werden. Manchmal sieht man sie mit Gebäckcreme oder Fruchtkonserven gefüllt und mit einer Seite heißer Schokolade zum Dippen serviert.

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Französische Crullers

Die Französisch Cruller ist ringförmig und gedreht, besteht aus frittiertem Pasteten- und Brandteig (derselbe Teig, der für die Herstellung von Profiteroles verwendet wird) und ist mit einer einfachen Zuckerglasur belegt.

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Balushahi

Die Nordindisch Balushahi Donut ähnelt im Aussehen einem glasierten Donut, aber da der Teig mit Joghurt hergestellt wird, hat er einen herben Geschmack und eine zähe Textur. Diese Donuts werden auch in Ghee oder geklärter Butter anstatt in traditionellem Öl gebraten, was sie extrem reichhaltig und butterartig macht.

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Berliner

Der Berliner ist ein runder, mit Zucker bestäubter Donut mit Ursprung in Deutschland. Nach dem Frittieren werden diese geschwollenen Teigrunden mit Sahne, Marmelade oder Schokolade gefüllt und dann mit ihrem charakteristischen Zuckerüberzug versehen. In den 1960er Jahren wurde dieser spezielle Donut in Amerika berühmt, weil John F. Kennedy sich versehentlich an der Berliner Mauer als einer bezeichnete.

Loukoumades

Diese griechisch und Türkisch Donuts, die für ihre süße und klebrige Textur bekannt sind, werden goldbraun frittiert und dann mit Sirup auf Honigbasis getränkt.

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Johnnycakes

Diese ungesäuerten Donuts sind a Karibik Grundnahrungsmittel in Restaurants und Häusern auf den Inseln. Sie sind flach und dicht und passen gut zu herzhaften und süßen Aromen.

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Sonhos

Am häufigsten gesehen in Brasilien und Portugal, diese luftigen Donutbällchen werden frittiert, in Sirup getränkt und dann mit einer Zucker-Zimt-Mischung eines Konditors bestäubt.

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Mochi Donuts

japanisch Lieblings-Mochi-Donuts werden aus Reismehl hergestellt, was sie innen leicht und leicht zäh macht, mit einer überraschenden Knusprigkeit für ungehefete Donuts.

Foto mit freundlicher Genehmigung von J. Sweets

Zeppole

In Süditalien, der traditionelle Zeppole wird goldbraun gebraten und mit Ricotta-Käse oder Gebäckcreme belegt. Die Textur ist weich und luftig wie ein Beignet, und das Innere ist flauschig und oft fruchtig wie ein Berliner.

Oliebollen

Es ist eine Feiertagstradition in der Niederlande Oliebollen zu essen, einen krapfenartigen Donut, gefüllt mit einer Mischung aus Rosinen, Johannisbeeren, Äpfeln und Zitrone.

Sopaipillas

Diese geschwollenen Donuts, die manchmal aus Masa-Mehl hergestellt werden, werden nach dem Frittieren mit großzügigen Portionen Honig und Puderzucker garniert. In Zentralamerika, manchmal finden Sie sie auch mit herzhaften Belägen.

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Malasada

Malasada sind Portugiesisch Donuts, die in Hawaii weit verbreitet sind. Der eiige Hefeteig hat normalerweise eine runde Form und wird nach dem Frittieren mit Kristallzucker bestäubt. Traditionelle Malasadas enthalten weder Löcher noch Füllungen, aber einige Sorten werden mit aromatisierter Sahne, Vanillepudding oder Fruchtkonserven gefüllt.

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Bunuelos

Bunuelos, Lateinamerikanisch Donuts, variieren von Region zu Region. In Mexiko sind sie typischerweise süß mit einem Hauch Sternanis, mit Zimtzucker bestäubt und mit süßem Sirup zum Dippen serviert. In Kolumbien sind diese Donuts herzhaft und werden zu Käseteig verarbeitet, der dann frittiert wird.

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Perser

Perser &mdash niemand weiß woher der Name kommt, aber sie haben nichts mit Iran zu tun &mdash sind a kanadisch Donut, normalerweise geschwollen, quadratisch und mit einer dicken Schicht hellrosa Zuckerguss bedeckt.


Blue Zones Power 9: Lebensgewohnheiten der gesündesten und langlebigsten Menschen der Welt

1. Natürlich bewegen

Die langlebigsten Menschen der Welt pumpen kein Eisen, laufen keine Marathons oder gehen ins Fitnessstudio. Stattdessen leben sie in Umgebungen, die sie ständig dazu bringen, sich zu bewegen, ohne darüber nachzudenken. Sie bauen Gärten an und haben keine mechanischen Annehmlichkeiten für Haus- und Hofarbeiten.

2. Zweck

Die Okinawaner nennen es "Ikigai" und die Nicoyaner nennen es "plan de vida", denn beides bedeutet "warum ich morgens aufwache". Seinen Sinn zu kennen ist bis zu sieben Jahre zusätzlicher Lebenserwartung wert

3. Herunterschalten

Auch Menschen in den Blue Zones erleben Stress. Stress führt zu chronischen Entzündungen, die mit jeder größeren altersbedingten Erkrankung einhergehen. Was die langlebigsten Menschen der Welt nicht haben, sind Routinen, um diesen Stress abzubauen. Okinawaner nehmen sich jeden Tag einen Moment Zeit, um sich an ihre Vorfahren zu erinnern, Adventisten beten, Ikarianer machen ein Nickerchen und Sarden feiern Happy Hour.

4. 80%-Regel

„Hara hachi bu“ – das 2500 Jahre alte konfuzianische Mantra aus Okinawa, das vor dem Essen gesagt wird, erinnert sie daran, mit dem Essen aufzuhören, wenn ihr Magen zu 80 Prozent gefüllt ist. Die 20%-ige Lücke zwischen Hungergefühl und Sättigungsgefühl könnte der Unterschied zwischen Gewichtsverlust oder Gewichtszunahme sein. Menschen in den blauen Zonen essen ihre kleinste Mahlzeit am späten Nachmittag oder frühen Abend und dann den Rest des Tages nicht mehr.

5. Pflanzenschräge

Bohnen, einschließlich Fava, Schwarz, Soja und Linsen, sind die Eckpfeiler der meisten hundertjährigen Ernährung. Fleisch – meist Schweinefleisch – wird durchschnittlich nur fünfmal im Monat gegessen. Portionsgrößen sind 3-4 Unzen, etwa die Größe eines Kartenspiels.

6. Wein @ 5

Menschen in allen blauen Zonen (außer Adventisten) trinken mäßig und regelmäßig Alkohol. Moderate Trinker überleben Nicht-Trinker. Der Trick besteht darin, 1-2 Gläser pro Tag (vorzugsweise sardischen Cannonau-Wein) mit Freunden und/oder zum Essen zu trinken. Und nein, man kann nicht die ganze Woche sparen und am Samstag 14 Getränke trinken.

7. Gehören

Alle bis auf fünf der 263 Hundertjährigen, die wir interviewten, gehörten einer Glaubensgemeinschaft an. Die Konfession scheint egal zu sein. Untersuchungen zeigen, dass der Besuch von religiösen Gottesdiensten viermal im Monat die Lebenserwartung um 4 bis 14 Jahre erhöht.

8. Die Lieben zuerst

Erfolgreiche Hundertjährige in den blauen Zonen stellen ihre Familien an die erste Stelle. This means keeping aging parents and grandparents nearby or in the home (It lowers disease and mortality rates of children in the home too.). They commit to a life partner (which can add up to 3 years of life expectancy) and invest in their children with time and love (They’ll be more likely to care for you when the time comes).

9. Right Tribe

The world’s longest lived people chose–or were born into–social circles that supported healthy behaviors, Okinawans created ”moais”–groups of five friends that committed to each other for life. Research from the Framingham Studies shows that smoking, obesity, happiness, and even loneliness are contagious. So the social networks of long-lived people have favorably shaped their health behaviors.

To make it to age 100, you have to have won the genetic lottery. But most of us have the capacity to make it well into our early 90’s and largely without chronic disease. As the Adventists demonstrate, the average person’s life expectancy could increase by 10-12 years by adopting a Blue Zones lifestyle.


Food Guidelines

We distilled more than 150 dietary surveys of the world’s longest-lived people to discover the secrets of a longevity diet.

These 11 simple guidelines reflect how the world’s longest-lived people ate for most of their lives. We make it easy to eat like the healthiest people in the world with the Blue Zones Meal Planner, where you’ll find thousands of recipes that follow these guidelines while making plant-slant food delicious and accessible. By adopting some of the healthy eating principles into your daily life, you too can Live Longer, Better ® . Click hеrе to download our free printable of the Blue Zones Food Guidelines so you can post it in your home as a daily reminder.

SEE THAT YOUR DIET IS 95-100 PERCENT PLANT-BASED

People in the blue zones eat an impressive variety of garden vegetables when they are in season, and then they pickle or dry the surplus to enjoy during the off-season. The best-of-the-best longevity foods are leafy greens such as spinach, kale, beet and turnip tops, chard, and collards. Combined with seasonal fruits and vegetables, whole grains, and beans dominate blue zones meals all year long.

Many oils derive from plants, and they are all preferable to animal-based fats. We cannot say that olive oil is the only healthy plant-based oil, but it is the one most often used in the blue zones. Evidence shows that olive oil consumption increases good cholesterol and lowers bad cholesterol. In Ikaria, we found that for middle-aged people, about six tablespoons of olive oil daily seemed to cut the risk of dying in half.

People in four of the five blue zones consume meat, but they do so sparingly, using it as a celebratory food, a small side, or a way to flavor dishes. Research suggests that 30-year-old vegetarian Adventists will likely outlive their meat-eating counterparts by as many as eight years. At the same time, increasing the amount of plant-based foods in your meals has many salutary effects. Beans, greens, yams and sweet potatoes, fruits, nuts, and seeds should all be favored. Whole grains are OK too. Try a variety of fruits and vegetables know which ones you like, and keep your kitchen stocked with them

RETREAT FROM MEAT

Averaging out consumption in blue zones, we found that people ate about two ounces or less about five times per month. And we don’t know if they lived longer despite eating meat.

The Adventist Health Study 2, which has been following 96,000 Americans since 2002, has found that the people who lived the longest were vegans or pesco vegetarians, who ate a plant-based diet that included a small amount of fish.
So, while you may want to celebrate from time to time with chicken, pork or beef, we don’t recommend it as part of a Blue Zones Diet. Okinawans probably offer the best meat substitute: extra firm tofu, high in protein and cancer-fighting phyto-estrogens.

GO EASY ON FISH

If you must eat fish, fewer than three ounces, up to three times weekly. In most blue zones, people ate some fish but less than you might think—up to three small servings a week. There are other ethical and health considerations involved in including fish in your diet. It makes sense, for example, to select fish that are common and abundant, not threatened by overfishing. In the world’s blue zones, in most cases, the fish being eaten are small, relatively inexpensive fish such as sardines, anchovies, and cod—middle-of-the-food- chain species that are not exposed to the high levels of mercury or other chemicals like PCBs that pollute our gourmet fish supply today.

People in the blue zones don’t overfish the waters like corporate fisheries that threaten to deplete entire species. Blue zones fishermen cannot afford to wreak havoc on the ecosystems they depend on. Again, fish is not a necessary part of a longevity diet but if you must eat seafood elect fish that are common and not threatened by overfishing.

REDUCE DAIRY

Milk from cows doesn’t figure significantly in any blue zones diet except that of some
Adventists. Arguments against milk often focus on its high fat and sugar content. The number of people who (often unknowingly) have some difficulty digesting lactose may be as high as 60 percent. Goat’s and sheep’s milk products figure into the Ikarian and Sardinian blue zones.

We don’t know if it’s the goat’s milk or sheep’s milk that makes people healthier or if it’s the fact that they climb up and down the same hilly terrain as the goats do. Interestingly though, most goat’s milk is consumed not as liquid but fermented as yogurt, sour milk, or cheese. Although goat’s milk contains lactose, it also contains lactase, an enzyme that helps the body digest lactose.

ELIMINATE EGGS

People in all of the blue zones eat eggs about two to four times per week. Usually they eat just one as a side dish with a whole-grain or plant-based dish. Nicoyans fry an egg to fold into a corn tortilla with a side of beans. Okinawans boil an egg in their soup. People in the Mediterranean blue zones fry an egg as a side dish with bread, almonds, and olives for breakfast. Blue zones eggs come from chickens that range freely, eat a wide variety of natural foods, and don’t receive hormones or antibiotics. Slowly matured eggs are naturally higher in omega-3 fatty acids.

People with diabetes should be cautious about eating egg yolks. Consumption of eggs has been correlated to higher rates of prostate cancer for men and exacerbated kidney problems for women. Some people with heart or circulatory problems choose to forgo eggs. Again, eggs aren’t necessary for living a long life and we don’t recommend them, but if you must eat them eat no more than three eggs per week.

DAILY DOSE OF BEANS

Eat at least a half cup of cooked beans daily. Beans reign supreme in blue zones. They’re the cornerstone of every longevity diet in the world: black beans in Nicoya lentils, garbanzo, and white beans in the Mediterranean and soybeans in Okinawa. People in the blue zones eat at least four times as many beans as Americans do on average.

The fact is, beans are the consummate superfood. On average, they are made up of 21 percent protein, 77 percent complex carbohydrates (the kind that deliver a slow and steady energy rather than the spike you get from refined carbohydrates like white flour), and only a few percent fat. They are also an excellent source of fiber. They’re cheap and versatile, come in a variety of textures, and are packed with more nutrients per gram than any other food on Earth. Beans are a meal staple in all five of the blue zones—with a dietary average of at least a half-cup per day, which provides most of the vitamins and minerals you need. And because beans are so hearty and satisfying, they’ll likely push less healthy foods out of your diet.

SLASH SUGAR

Consume only 28 grams (7 teaspoons) of added sugar daily. People in the blue zones eat sugar intentionally, not by habit or accident. They consume about the same amount of naturally occurring sugars as North Americans do, but only about a fifth as much added sugar—no more than seven teaspoons of sugar a day. It’s hard to avoid sugar. It occurs naturally in fruits, vegetables, and even milk. But that’s not the problem.

Between 1970 and 2000, the amount of added sugar in the American food supply rose by 25 percent. This adds up to about 22 teaspoons of added sugar each of us consumes daily—insidious, hidden sugars mixed into soda, yogurt, and sauces. Too much sugar in our diet has been shown to suppress the immune system. It also spikes insulin levels, which can lead to diabetes and lower fertility, make you fat, and even shorten your life.

Our advice: If you must eat sweets, save cookies, candy, and bakery items for special occasions, ideally as part of a meal. Limit sugar added to coffee, tea, or other foods to no more than four teaspoons per day. Skip any product that lists sugar among its first five ingredients.

SNACK ON NUTS

Eat two handfuls of nuts per day. A handful of nuts weighs about two ounces, the average amount that blue zones centenarians consume—almonds in Ikaria and Sardinia, pistachios in Nicoya, and all nuts with the Adventists. The Adventist Health Study 2 found that nut eaters outlive non–nut eaters by an average of two to three years.

The optimal mix of nuts: almonds (high in vitamin E and magnesium), peanuts (high in protein and folate, a B vitamin), Brazil nuts (high in selenium, a mineral found effective in protecting against prostate cancer), cashews (high in magnesium), and walnuts (high in alpha-linoleic acid, the only omega-3 fat found in a plant-based food). Walnuts, peanuts, and almonds are the nuts most likely to lower your cholesterol.

SOUR ON BREAD

Eat only sourdough or 100 percent whole wheat. Blue zones bread is unlike the bread most Americans buy. Most commercially available breads start with bleached white flour, which metabolizes quickly into sugar and spikes insulin levels. But bread from the blue zones is either whole grain or sourdough, each with its own healthful characteristics. In Ikaria and Sardinia, breads are made from a variety of whole grains such as wheat, rye, or barley, each of which offers a wide spectrum of nutrients, such as tryptophan, an amino acid, and the minerals selenium and magnesium.

Whole grains also have higher levels of fiber than most commonly used wheat flours. Some traditional blue zones breads are made with naturally occurring bacteria called lactobacilli, which “digest” the starches and glutens while making the bread rise. The process also creates an acid—the “sour” in sourdough. The result is bread with less gluten even than breads labeled “gluten free,” with a longer shelf life and a pleasantly sour taste that most people like. Traditional sourdough breads actually lower the glycemic load of meals, making your entire meal healthier, slower burning, easier on your pancreas, and more likely to make calories available as energy than stored as fat.

GO WHOLLY WHOLE

Choose foods that are recognizable. People in blue zones traditionally eat the whole food. They don’t throw the yolk away to make an egg-white omelet, or spin the fat out of their yogurt, or juice the fiber-rich pulp out of their fruits. They also don’t enrich or add extra ingredients to change the nutritional profile of their foods. Instead of taking vitamins or other supplements, they get everything they need from nutrient-dense, fiber-rich whole foods.

A good definition of a “whole food” would be one that is made of a single ingredient,
raw, cooked, ground, or fermented, and not highly processed. Tofu is minimally processed, for example, while cheese-flavored corn puffs are highly processed. Blue zones dishes typically contain a half dozen or so ingredients, simply blended together. Almost all of the foods consumed by centenarians in the blue zones grow within a 10- mile radius of their homes. They eat raw fruits and vegetables they grind whole grains themselves and then cook them slowly. They use fermentation—an ancient way to make nutrients bio-available—in the tofu, sourdough bread, wine, and pickled vegetables they eat. And they rarely ingest artificial preservatives.

DRINK MOSTLY WATER

Never drink soft drinks (including diet soda). With very few exceptions, people in blue zones drank coffee, tea, water, and wine. Zeitraum. (Soft drinks, which account for about half of Americans’ sugar intake, were unknown to most blue zones centenarians.) There is a strong rationale for each.

WATER Adventists recommend seven glasses of water daily. They point to studies that
show that being hydrated facilitates blood flow and lessens the chance of a blood clot.

COFFEE Sardinians, Ikarians, and Nicoyans all drink copious amounts of coffee.
Research associates coffee drinking with lower rates of dementia and Parkinson’s disease.

TEA People in all the blue zones drink tea. Okinawans nurse green tea all day. Green tea has been shown to lower the risk of heart disease and several cancers. Ikarians drink brews of rosemary, wild sage, and dandelion—all herbs known to have anti-inflammatory properties.

RED WINE People who drink—in moderation—tend to outlive those who don’t. (Dies
doesn’t mean you should start drinking if you don’t drink now.) People in most blue zones drink one to three small glasses of red wine per day, often with a meal and with friends.


The use of land for growing food and forestry accounts for around a quarter of global greenhouse gas emissions. That's about the same as from electricity and heating, and substantially more than from all the trains, planes and automobiles on the planet.

When you look more closely at the food sector's environmental impact, you can see that meat and dairy are the major factors. Worldwide, livestock accounts for between 14.5 and 18% of human-induced greenhouse gas emissions.

When it comes to other warming gases, agriculture is one of the leading contributors to both methane and nitrous oxide emissions.

Agriculture is also a significant source of air pollution with ammonia from farms a major cause of fine particulate matter, which the World Health Organization (WHO) says is a threat to health worldwide.

Similarly when it comes to water, agriculture and food productions are one of the biggest threats, consuming 70% of global freshwater sources for irrigation.


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