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NC-Koch und Künstler arbeiten zusammen für ein Abendessen vom Bauernhof zum Tisch

NC-Koch und Künstler arbeiten zusammen für ein Abendessen vom Bauernhof zum Tisch

Das Restaurant Knife & Fork im Westen von North Carolina veranstaltet ein Abendessen mit maßgefertigtem Geschirr von lokalen Künstlern

Nate Allen bereitet ein Abendessen vom Bauernhof auf den Tisch vor Ort zu.

Das Essen wird nicht das einzige handgefertigte Element dieses bevorstehenden Abendessens sein. Laut Asheville Citizen-Times arbeitet Küchenchef Nate Allen von Spruce Pine, N.C.'s Knife & Fork mit lokalen Künstlern zusammen, um individuelles Geschirr für ein besonderes mehrgängiges Abendessen zu kreieren, das ein breites Konzept von der Erde auf den Tisch veranschaulichen soll.

Der Westen von North Carolina ist für seine reiche Handwerksgeschichte bekannt und beherbergt viele versierte Künstler. Die Arbeiten lokaler Keramiker und Glaskünstler – darunter Elisa Di Feo, Nick Moen, gwendolyn yoppolo und Kathryn Adams – werden bei der Veranstaltung „Cup & Plate at Knife & Fork“ am 1. Juli serviert.

„Ich ging zu den Künstlern und sprach mit ihnen darüber, was ich mit der Präsentation auf einem Teller versuche und einige der Einschränkungen, die ich aufgrund von 9-Zoll-Rundweiß (Platten) fühlte“, sagte Allen, als er gebeten wurde, seine Vision zu beschreiben. „Ich möchte sicherstellen, dass der Unterschied zwischen der Art und Weise, wie dieses Tier oder dieses Gemüse sein Leben verbracht hat, bis zu diesem Punkt nicht in einem so vollständigen, schockierenden Kontrast [zu seinem Teller] steht.“

Das Restaurant teilte The Daily Meal mit, dass die Speisekarte noch offen ist, da es davon abhängt, welche Produkte in dieser Woche verfügbar sind. Alles in allem erwartet Küchenchef Allen goldene Austernpilze, englische Erbsen, Karotten, Kaninchen, hausgemachte Würstchen und die ersten Sonnenblumen der Saison (wenn Sie Glück haben).

Allen (der mit Suzanne Goin in LA gearbeitet hat Lucques) und Knife & Fork wurden auch in unserer Geschichte der 21 bestgehüteten Geheimrestaurants vorgestellt. Weitere Informationen zum Restaurant und zur Veranstaltung finden Sie auf der Website des Restaurants oder auf der Facebook-Einladung.


Veranstalten Sie eine Herbst-Farm-to-Table-Dinnerparty

Mit ein paar saisonalen Details, wie Vasen aus Kürbis, wird ein rustikaler Picknicktisch zu einer atemberaubenden Kulisse für eine Dinnerparty im Herbst – ohne die spektakuläre Aussicht vom Gooseberry Knob im The Swag Country Inn in der Nähe von Waynesville, N.C. zu beeinträchtigen.

Foto von: Jason Kisner ©Copyright 2013, HGTV/Scripps Networks, LLC. Alle Rechte vorbehalten.

Jason Kisner, Copyright 2013, HGTV/Scripps Networks, LLC. Alle Rechte vorbehalten.

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Der Herbst ist die ideale Jahreszeit für Unterhaltung im Freien: Es ist kühl genug, um die Natur gemütlich zu genießen, und wechselnde Blätter bieten ein wahres Kaleidoskop an Farben. Laden Sie in diesem Herbst Freunde und Familie zu einem Outdoor-Fest der Saison ein, komplett mit Rezepten vom Bauernhof auf den Tisch, rustikalen DIY-Tischdekorationen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen, die Ihre Party zum Strahlen bringen.


Frisch auf den Tisch, vom Bauernhof und vom Meer

Wilmington befindet sich in perfekter Lage für Land- und Meeresfrüchtegerichte und bietet eine Vielzahl von Restaurants, die frisches lokales Fleisch, Fisch, Produkte und mehr anbieten.

Für einen Wochenendbrunch oder ein raffiniertes Abendessen besuchen Sie das Rx Restaurant & Bar mit saisonal inspirierter, auf Zutaten basierender Südstaatenküche. Beginnen Sie Ihre Mahlzeit mit Stefans Tomatensuppe und genießen Sie dann Tilefish oder N.C. Duck als Hauptgericht neben Guilford Mills Cheese Grits, Black River Succotash oder N.C. Smoked Chevre und Gouda Mac and Cheese.

Das erste und einzige Restaurant in Wilmington, das mit dem renommierten AAA Four Diamond Award ausgezeichnet wurde, Manna Avenue. Die Speisekarte von 123 wird mit den frischesten Zutaten von lokalen Bauern und Fischereien kuratiert, um farbenfrohe, amerikanische Gerichte wie das Tell-Tail Heart (Hummerschwanzroulade mit eingelegten Enoki-Pilzen, grüne Knoblauchemulsion, süße Erbsensalat und Sonnenblumenkern-Tuile) oder Schweinefleisch zu kreieren Shank Redemption (gebratene und geschmorte Heritage Schweinehaxe mit scharlachroten Käferbohnen, verkohlten Frühlingszwiebeln, Broccolini und Karottenmole). Der gegrillte oder geschmorte Oktopus ist auch ein Favorit. Das Restaurant ist auch berühmt für seine Craft-Cocktails mit einzigartigen, frischen Zutaten.


 

Das  PinPoint Restaurant  ist bekannt für seine täglich wechselnde Speisekarte und eine Auswahl an lokalen rohen Austern auf der Halbschale, zusammen mit Gerichten wie NC Butterbean Hummus, Lokaler gegrillter Pfirsichsalat und knusprig geräucherter NC-Wels. Probieren Sie unbedingt den Cornmeal Crusted NCꃊtfish mit Lauch und Maiscremegrütze, der auf The Cooking Channel’s “The Best Thing I Ever Ate vorgestellt wurde.” PinPoint wurde auch unter “The . genannt Süd&aposs beste Restaurants” von Leben im Süden.

Das auf der zweiten Etage des Embassy Suites by Hilton Wilmington Riverfront gelegene  Steam Restaurant and Bar  serviert Mittagessen, Abendessen und Sonntagsbrunch mit herrlichem Blick auf den Fluss in einer ungezwungenen und luxuriösen Umgebung. Genießen Sie frische Fischgerichte wie Cast Iron Diver Scallops oder eine der Metzger-Auswahl an handgeschnittenem Fleisch wie die Short Ribs nach Kalbi-Art.


 

Holen Sie sich einen Geschmack von Italien mit einem südlichen Küsten-Twist in der Kreation von Starkoch Vivian Howard & aposs, Benny’s Big Time Pizzeria, die italienische Küche vom Bauernhof und vom Meer bis zur Gabel im charmanten, renovierten South Front District in der Nähe der historischen Innenstadt von Wilmington bietet. Der Star der beliebten PBS-Serie 𠇊 Chef’'s Life,” Chef Howard wurde zu einem von  . ernanntEssen & Wein’s � Die innovativsten Frauen im Bereich Essen und Trinken. Sie wurde als Semifinalistin für den besten Koch Südost der James Beard Foundation ausgezeichnet und von der James Beard Foundation als beste Fernsehpersönlichkeit ausgezeichnet. Die Speisekarte von Benny bietet Holzofenpizza, hausgemachte Pasta, große Salate und kleinere Gerichte zum Teilen, mit Spezialitäten wie Southern Fried Chicken Parm, Green Tomato Pizza und Spumoni Surprise.

Genießen Sie im Tarantelli&aposs Ristorante Italiano Gerichte, die nach einer Generation von Originalrezepten der Familie   aus den Abruzzen  von Italien kreiert wurden. Erleben Sie Gourmet-Gerichte und -Service, wie Spaghetti al Formaggio Parmigiana mit 24 Monate gereiftem Parmigiano-Reggiano-Käse, serviert am Tisch von einem authentischen italienischen Käselaib oder Pizzen, die mit der eigenen Pizzaschere serviert werden. Lassen Sie Platz für ਏreshꃞsserts, die täglich vom Konditor zubereitet werden.

Im Catch zeigt der preisgekrönte Küchenchef Keith Rhodes seine Leidenschaft für Meeresfrüchte aus North Carolina und bezieht jede Zutat von Bio-Anbauern und lokalen Fischereien, die nachhaltige Praktiken unterstützen. Einsteiger sollten unbedingt die preisgekrönten Catch Signature N.C. Lump Crab Cakes oder den N.C. Sweet Potato Salad probieren. Gönner können Chef Rhodes von erkennen Bravo TV’s "Top Chef. Er wurde auch von der James Beard Foundation als Finalist für den besten Koch: Südosten nominiert. Fans des Restaurants sollten auch in der Stadt nach Catch the Food Truck Ausschau halten.

Genießen Sie eine Mahlzeit, die von nachhaltigen Farmen stammt, über natürlicher Hartholzkohle gegrillt und in einem lässig-eleganten Küstenambiente vom preisgekrönten Koch und Besitzer Shawn Wellersdick im Port Land Grille serviert wird. Von einem Jumbo Lump Blue Crab Meat 𠇌ocktail” bis hin zu Red Neck Eggrolls, NC Black Grouper, Sugar and Spice Breast of Local Duck und der Southern Comfort und Caramel Walnut Tart - an diesem Hotspot ist für jeden Geschmack etwas dabei wird oft von Prominenten besucht, wenn sie in der Stadt die neuesten Fernsehsendungen oder Filme drehen.

Das spanisch inspirierte Savorez bringt großen lateinamerikanischen Flair in die Innenstadt von Wilmington. Auf der Speisekarte stehen frische Salsas, Tacos und traditionelle lateinamerikanische Fischgerichte sowie beliebte vegane und vegetarische Gerichte. Gerichte wie unter anderem Süßkartoffel-Ziegenkäse Guacamole, Caliente Thunfisch Tacos und Jefe’s Arroz Con Pollo werden alle mit hochwertigen, lokalen Zutaten zubereitet. Savorez wurde kürzlich von ਋uzzFeed als "bestes neues Restaurant in North Carolina" ausgezeichnet.


Willkommen auf der Sweet Berry Farm

Sweet Berry Farm ist ein Farmmarkt, ein Café und eine Farm zum Selbermachen in Middletown, Rhode Island. Wir befinden uns nicht weit von der Innenstadt von Newport, RI, und den Stränden von Aquidneck Island entfernt. In unserem Markt verkaufen wir unser eigenes, frisch angebautes, saisonales frisches Obst, Gemüse, Schnittblumen und eine Vielzahl von Gourmet- und Spezialitäten. Besucher kommen zu unserer Selbstpflücken-Saison, die im Juni beginnt, wenn die ersten Erdbeeren reifen, und während der gesamten Saison zum Blaubeer-, Himbeer-, Brombeer-, Pfirsich-, Apfel-, Kürbis- und Weihnachtsbäume pflücken. Wir sind stolz auf unsere Farm und verwenden nur nachhaltige Anbaumethoden. Auf der Sweet Berry Farm können Sie von Mai bis Weihnachten einen Platz für Hochzeiten und besondere Veranstaltungen mieten.


Was Farm-to-Table für die nächste Generation bedeutet

Diesen Sommer habe ich meine Leidenschaft für „Farm-to-Table“ an einen Ort gebracht, an dem sie noch nie zuvor ausgestrahlt wurde: Amerikas beliebtester Kochwettbewerb, Food Network Star. Dies mag wie eine unwahrscheinliche Phase für Slow Food erscheinen, in der die Finalisten unter zeitkritischen Herausforderungen kochen, die von den beeindruckenden Richtern Alton Brown, Giada De Laurentiis und Bobby Flay gestellt werden. Trotzdem konnte ich die Vermutung, dass ich gecastet wurde, nicht loswerden, weil Millionen von Zuschauern im ganzen Land hungrig darauf sind, mehr über das Kochen von Lebensmitteln zu erfahren, die in der Nähe ihres Hauses angebaut werden. Also stand ich in der ersten Folge mit wackeligen Knien auf einer Apfelkiste mitten in Hollywoods ikonischer New York Street und sang: „I’m Emma Frisch, your Farm-to-Table Guru!“

Ich hatte nicht vor, mich so vorzustellen, hauptsächlich weil „Farm-to-Table“ einschüchternd wirken kann, wenn es ungewohnt ist. Aber ich konnte keinen flotteren Weg finden, das zu verpacken, was mich ausmachte: Ich war eine Köchin, die sich vom Landwirt zum Food Network Star hochgearbeitet hatte. Guru oder nicht, Bobby Flay war von meiner Verwendung des Begriffs unbeeindruckt, die er überraschte, indem er „überstrapaziert“ und „Mainstream“ nannte. Ich habe mich mit der mühsamen Neudefinition von Farm-to-Table abgefunden, aber ich konnte die peinliche Realität nicht abschütteln, dass der Begriff in Nischenmärkten wie Brooklyn zwar überstrapaziert wird, die meisten amerikanischen Haushalte jedoch kaum frische Produkte finden ihre Nachbarschaft. Obwohl Flays Feedback vielleicht das Ziel verfehlt hat, definiert die tausendjährige Ernte von Köchen und Essern bereits die Farm-to-Table neu und ist begeistert, dass es wirklich zum Mainstream wird.

Als bisher vielfältigste Generation von Amerikanern haben die Millennials eine kulturelle Beziehung zum Essen entwickelt, die sich von der Erfahrung der in Amerika geborenen Babyboomer unterscheidet. Als Amerikaner der ersten Generation mit britischen und italienischen Wurzeln haben meine Eltern Lebensmittel angebaut, um ihre Heimat erschwinglich und einfach in ein Land zu bringen, in dem Träume wahr werden. Ich wurde für immer auf frischer Tat ertappt in Mamas Tomatenbeet, eingebettet zwischen den englischen Blumengärten. Ihre Petersilienbüsche waren die Quelle eines unerträglichen Cafeteria-Traumas, als sie „grüne Soße“ und Kuhzungensandwiches packte. Kein Twinkie tauscht gegen dieses Bambina! Als ich auf dem College war, dauerte es nicht lange, bis ich mich danach sehnte, wieder in Mamas Küche zu stehen. Als ich das erste Farm-to-Table-Speisesaal-Dinner ins Leben rief, wurde ich ermutigt zu entdecken, dass Hunderte anderer Studenten genauso dachten. Wir wollten Essen, das frisch schmeckt und authentisch zubereitet wurde, so sehr, dass wir bereit waren, auf dem Boden zu sitzen.

Mit wachsender Aufregung am Tisch gehen immer mehr Menschen meiner Generation auf die Felder. Die Landwirtschaft ist offiziell wieder in! Als ich auf der Millstone Farm in Connecticut arbeitete, liebte ich es, sternenklare Restaurantköche, Vorstadtfamilien und den Dorfmarkt mit Regenbogenmangold zu beliefern. Die Maskenbildner von Food Network Star würden stöhnen, wenn sie meine ungezähmte Mähne und mein Gartenkleid aus schlammbespritzten Jeans sehen würden. Abgesehen von der Maniküre fühlte ich mich wie eine Berühmtheit aus der Heimatstadt. Meine Generation hat auch eine neue Art des Reisens namens WOOFing (Workers On Organic Farms) vorangetrieben, bei der Farmarbeiten bei ländlichen Familien gegen Unterkunft und Verpflegung eingetauscht werden. Da die Landwirtschaft zu einer wiederbelebten und ehrenhaften Berufung wird, sind frisches Obst und Gemüse für meine Generation immer greifbarer geworden, und wir sind auf der Mission, die unvergleichliche Freude am Schneiden von Wassermelonenrettich zu teilen.

Als ich nach Ithaca, New York, im Herzen der Finger Lakes, zog, wurde ich von einer Lebensweise inspiriert, die sich seit Generationen um das dreht, was das moderne Amerika „Farm-to-Table“ nennt. Die Menschen strömten in diese fruchtbare Region auf der Suche nach einem Homesteading-Lebensstil, in dem sie vom Land leben und ihre anderen Bedürfnisse durch Tauschhandel oder Kauf bei ihren Nachbarn decken konnten. An vielen Abenden kann ich die Person hinter fast jeder Zutat auf meinem Esstisch benennen, von den gesalzenen Schweinekoteletts, die Heather und Brad in ihrer Metzgerei auf Lager haben, bis hin zu Nicoles und Peters Apfelwein. Verdammt, sogar der Kabelmann hinterließ meiner Rechnung ein Rezept für Wildbret und die Verkäuferin auf dem koreanischen Markt übersetzte das Kimchi-Rezept ihrer Oma, damit ich den Napa-Kohl in meinem CSA fermentieren konnte. Auf all meinen Reisen habe ich noch nie einen Ort gefunden, der dem Land so gewidmet ist und dennoch mit seinem multikulturellen Erbe verbunden ist.

Ich habe mich für Food Network Star beworben, in der Hoffnung, mitteilen zu können, wie diese ländliche Ecke der Welt „Farm-to-Table“ auf praktische und erschwingliche Weise feiert und von der nächsten Generation ständig aufgefrischt wird. Ich hatte vor, einfache Rezepte zu teilen, die meine Liebe zur saisonalen Ernte mit meinen kulinarischen Wurzeln verbanden, wie das britisch inspirierte Pflüger-Sandwich mit Apfelchutney, das ich in Episode 1 gemacht habe -tables“ breiter gefasst bedeutet, dass ich kein „Gourmet-Cowboy“ oder „Metzgerbaby“ bin. Aber am Sonntagabend schaffte ich es durch Episode 6 und landete in der oberen Hälfte des Wettbewerbs mit einem Slogan, der meiner Meinung nach die proaktive, positive und gemeinschaftsorientierte Ernährungsweise meiner Generation definiert. Ich nenne es „Essen mit Wurzeln“.


NC-Koch und Künstler arbeiten zusammen für Farm-to-Table-Dinner - Rezepte

Dillard House & lokale Veranstaltungen

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Machen Sie unvergessliche Erinnerungen in den Bergen! Das Dillard House in Dillard, Georgia, liegt nur 2 Stunden nördlich von Atlanta, GA, 1 Stunde von Asheville, NC, und 1 ½ Stunden von Greenville, SC, in den wunderschönen Northeast Georgia Mountains.

Das Dillard House liegt zentral zu preisgekrönten Weingütern, Harrah's Casino, Reiten, Wandern, Brennereien, lokalen Brauereien, Kunstgalerien, Einkaufsmöglichkeiten, dem Biltmore House, der Great Smoky Mountain Railroad (mit dem Polar Express!) und mehr. Alle Aktivitätsinformationen finden Sie unten. Kommende Veranstaltungen sind im Kalender auf der linken Seite dieser Seite aufgeführt. Wählen Sie aus einer Vielzahl von Unterkünften, darunter Hotelzimmer, Kaminsuiten und Hütten . Wir servieren Frühstück, Mittag- und Abendessen. Rufen Sie uns unter 1-800-541-0671 an, um mehr über unsere Einrichtungen und Unterkünfte zu erfahren. Rufen Sie uns unter 1-800-541-0671 an, um mehr über unsere Einrichtungen und Unterkünfte zu erfahren.


Egal, ob Sie die Farm auf den Tisch bringen möchten oder einfach nur die Kunst des Austernschälens direkt aus dem Lowcountry von South Carolina erlernen möchten, wir bieten eine Vielzahl von Tipps, Rezepten und Anleitungsvideos, mit denen Sie kochen wie ein echter Südkaroliner.

Vom Erlernen des Rezepts für den offiziellen Staatssnack bis hin zur Beobachtung der Zubereitung von Garnelen und Grütze von einem der renommiertesten Köche South Carolinas war es nie einfacher, diese südlichen Traditionen auf Ihren Tisch zu bringen.


Rachel Khoo – Inspirierendes Kochen in einer winzigen Pariser Küche teilen

Die in London geborene Köchin und Food-Autorin Rachel Khoo ist eine junge kreative Köchin, die ihre Kreativität und ihr Fachwissen in den sozialen Medien nutzte, um eine Mystik und Faszination für das Kochen zu schaffen. Sie zeigte, dass das Denken über den Tellerrand und die Schaffung eines einzigartigen persönlichen Differenzierungsmerkmals der Schlüssel zum Erfolg in jedem Beruf ist. Sie nutzte ihr malaiisch-chinesisch-österreichisch-britisches Erbe, um eine Collage der Kreativität in ihrer Küche zu kreieren.

Ihre Liebe zur Essenszubereitung führte sie nach Paris, wo sie ihr eigenes Restaurant in ihrer persönlichen Wohnung eröffnete und alle ihre Mahlzeiten in einem winzigen Raum namens Little Paris Kitchen zubereitete. Sie stellte ihre Videos auf YouTube und wurde über Nacht zum Erfolg.

Harte französische Food-Kritiker waren beeindruckt von ihrem natürlichen und skurrilen Stil, der einen großen Beitrag zum Erfolg in jedem Bereich leistet. Rachel ist eine inspirierende Köchin, die das Kochen zu einem ganzheitlichen Erlebnis gemacht und die Herzen von Kritikern und Fans auf der ganzen Welt erobert hat.


​Die Fichte / Diana Chistruga

Dieser Schuster ist definitiv ein großer Star auf dem Desserttisch des Südens und wird mit frischen Pfirsichen und einer butterartigen Kruste zubereitet. Die Kruste mit einem Ei bestreichen und vor dem Backen mit Zimtzucker bestreuen.


Frühstück
Montag-Freitag: 7 Uhr – 10 Uhr

Brunch
Montag-Donnerstag: 10 Uhr &8211 14 Uhr
Freitag: 10 Uhr & 8211 15:30 Uhr
Samstag-Sonntag: 7 Uhr – 15:30 Uhr

Abendessen
Montag-Donnerstag: 17 Uhr – 22 Uhr
Freitag: 15:30 Uhr – 22:30 Uhr (Bar schließt um 23:00 Uhr)
Samstag: 15:30 Uhr – 22:30 Uhr (Bar schließt um 23:00 Uhr)
Sonntag: 15:30 – 21:00 Uhr (Bar schließt um 21:30 Uhr)

Die von der QW Craft Guild gebauten physischen Trennwände und unsere außergewöhnlichen Hygieneverfahren sind nur zwei Beispiele für unsere erstklassigen Sicherheitsprotokolle.


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